إذا كنت تحب الأكلات اليابانية الدافئة والغنية بالصوص، فطبق الكاري الياباني يعد من أفضل الوصفات التي يمكنك تحضيرها في البيت بسهولة، حيث يتميز هذا الطبق بقوامه السميك و نكهته المتوازنة ودرجة حرارته الهادئة مقارنة ببعض وصفات الكاري الهندي أو التايلاندي. وعند البحث عن كيفية عمل الكاري الياباني ستجد أن السر ليس في كثرة المكونات، بل في استخدام قاعدة كاري مناسبة و خضار بسيط مثل البطاطس والجزر والبصل، وبروتين مثل الدجاج أو اللحم، ثم تقديمه بجانب الأرز الأبيض.

في هذا المقال ستتعرف على ما هو الكاري الياباني و أهم مكونات الكاري و طريقة تحضيره باستخدام مكعبات الكاري الياباني، وكيفية عمل الدجاج بالكاري مع الأرز على الطريقة اليابانية

ما هو الكارى اليابانى؟

الكاري الياباني هو طبق شائع في اليابان وغالبًا يُقدّم كصوص سميك فوق الأرز الأبيض أو مع نودلز الأودون أو داخل خبز مقلي يعرف باسم كاري بان،  حيث يختلف عن الكاري الهندي في أنه أكثر نعومة وأقل حدة وغالبًا يكون قريبًا من اليخنة أو الصوص الكثيف، لذلك يناسب الأشخاص الذين لا يفضلون الأكل الحار جدًا ، حيث توضح مصادر عن المطبخ الياباني أن الكاري الياباني غالبًا يعتمد على الخضروات مثل البصل والجزر والبطاطس مع اللحم أو الدجاج، ويُقدم عادةً مع الأرز.

أهم ما يميز الكاري الياباني أنه يعتمد في كثير من الوصفات المنزلية على مكعبات أو قاعدة كاري جاهزة وهي خليط مركز من التوابل والدقيق والدهون ومكونات النكهة، حيث يساعد على إعطاء الصوص قوامًا كثيفًا وطعمًا ثابتًا دون الحاجة إلى تحضير خليط التوابل من الصفر.

وعند مقارنته بوصفة طريقة عمل الكاري الهندي سنجد أن الهندي يعتمد أكثر على التوابل المحمصة والماسالا وقد يكون أكثر حرارة وعمقًا، بينما الياباني أبسط في النكهة و أكثر حلاوة نسبيًا، حيث يُحضّر غالبًا كوجبة عائلية يومية مع الأرز والخضار.

ومن أشهر الأطباق المرتبطة به طبق كاتسو كاري، الذى يعد كاري ياباني يُقدّم مع الأرز وشريحة دجاج أو لحم مقلية ومقرمشة، ويُعد من أشهر صور الكاري الياباني خارج اليابان أيضًا.

كيفية تحضير وعمل الكاري الياباني؟

لتحضير الكاري الياباني في البيت يمكنك استخدام مكعبات كاري جاهزة لتسهيل الوصفة وضمان قوام متماسك، تعد هذه الطريقة مناسبة جدًا للمبتدئين، لأنها لا تحتاج إلى خلط بهارات كثيرة أو ضبط الصوص يدويًا.

المكونات:

• 500 جرام دجاج مقطع مكعبات، ويمكن استبداله باللحم.

• 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات.

• 2 حبة جزر مقطعة شرائح أو مكعبات.

• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.

• 2 ملعقة زيت نباتي.

• 3 أكواب ماء أو مرق خفيف.

• 2 إلى 4 قطع من مكعبات الكاري الياباني حسب كمية الطعام.

• أرز أبيض للتقديم.

• رشة فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• سخّن الزيت في قدر عميق، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.

• أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها من الخارج، وهذه الخطوة تساعد على تحسين نكهة الصوص.

• أضف الجزر والبطاطس، ثم قلّب المكونات معًا لمدة دقيقتين حتى تتغطى بالخليط.

• أضف الماء أو المرق، واترك المكونات تغلي، ثم خفف النار واتركها حتى ينضج الدجاج والخضار.

• بعد النضج، أطفئ النار مؤقتًا أو اخفضها جدًا، ثم أضف مكعبات الكاري الياباني وقلّب حتى تذوب تمامًا.

• أعد القدر على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح الصوص كثيفًا وناعمًا.

• إذا كان القوام سميكًا جدًا، أضف قليلًا من الماء. وإذا كان خفيفًا، اتركه دقائق إضافية على نار هادئة.

هذه الطريقة قريبة من الاستخدام العملي لمكعبات الكاري الجاهزة؛ حيث تذكر صفحة منتج After Taste أن مكعبات الكاري الياباني كايسيكي تُستخدم مع اللحم أو الدجاج والخضروات مثل البطاطس والجزر والبصل، ثم تذوب داخل القدر للحصول على صوص سميك ومتجانس يُقدم بجانب الأرز الأبيض.

تحضير واعداد الكاري مع الأرز على الطريقة اليابانية

تُعد طريقة عمل الدجاج بالكاري مع الأرز من أشهر الطرق لتقديم الكاري الياباني، لأن الأرز الأبيض يمتص الصوص ويوازن نكهة الكاري، وحتى تحصل على نتيجة قريبة من المطاعم اليابانية ركّز على ثلاث نقاط: قوام الأرز و كثافة الصوص وطريقة التقديم.

• اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ، ثم اطهه بطريقة تجعله طريًا لكن غير معجن.

• حضّر الكاري في قدر منفصل حتى يصبح الصوص سميكًا ولامعًا.

• ضع الأرز في نصف الطبق، ثم اسكب الكاري بجانبه أو فوق جزء منه.

• لا تجعل الصوص سائلًا جدًا؛ لأن الكاري الياباني معروف بقوامه الكثيف القريب من اليخنة.

• يمكن إضافة مخللات يابانية أو خضار جانبية خفيفة لمعادلة الطعم.

• لو كنت تريد نسخة أغنى، حضّر كاتسو كاري بإضافة قطعة دجاج مقلية ومقرمشة فوق الأرز، ثم اسكب الصوص حولها.

• يمكن أيضًا تجربة كاري جاف مع الأرز؛ بعض الوصفات اليابانية تعتمد على تشويح الخضار واللحم مع مسحوق الكاري والطماطم حتى تحصل على خليط غني يُقدم فوق الأرز بدل الصوص السائل.

وللحصول على تجربة يابانية أسهل استخدم مكعبات الكاري الياباني كايسيكي مع أرز أبيض وخضار، فهي قاعدة كاري جاهزة بوزن 100 جم ودرجة حرارة متوسطة 3/5، ومصممة لتحضير كاري بقوام سميك ونكهة متوازنة.

أين تعثر على مكعبات الكارى اليابانى في مصر؟

إذا كنت تبحث عن مكعبات الكاري الياباني في مصر ستجده في متجر After Taste، حيث أنه  هناك قسمًا مخصصًا للمنتجات الآسيوية، ومنه البهارات الآسيوية، حيث يمكنك العثور على منتجات مناسبة لوصفات الكاري و النودلز و الأرز والتتبيلات الآسيوية، كما يوفر الموقع  جميع انواع مكعبات الكاري الياباني كايسيكي 100 جم كقاعدة جاهزة للتحضير ضمن هذا القسم مع وصف يوضح أنها تذوب سريعًا وتعطي قوامًا سميكًا وثباتًا في النكهة.

ولا يقتصر الموقع على الكاري فقط يمكنك أيضًا شراء منتجات تساعدك على تحضير وجبة آسيوية كاملة مثل نودلز آسيوية،  صوصات آسيوية، ومكونات أخرى مناسبة للأرز و التتبيلات والسناكس الآسيوية.

عند الشراء راجع تاريخ الصلاحية و درجة الحرارة و طريقة التخزين، وهل العبوة تكفي عدد الحصص التي تريد تحضيرها. وإذا كانت أول مرة لك في تجربة الكاري الياباني، ابدأ بدرجة حرارة متوسطة حتى تتعرف على الطعم، ثم جرّب بعد ذلك أنواعًا أقوى أو وصفات مختلفة مثل كاري الدجاج، كاتسو كاري، أو كاري الخضار.

في النهاية معرفة كيفية عمل الكاري الياباني لا تحتاج إلى خطوات معقدة كل ما تحتاجه هو دجاج أو لحم و بطاطس و جزر و بصل و أرز أبيض وقاعدة كاري جيدة، حيث تمنحك مكعبات الكاري الياباني نتيجة أسهل وأكثر ثباتًا خاصة إذا كنت تريد قوامًا سميكًا ونكهة متوازنة في وقت قصير، ابدأ بتجربة الكاري مع الأرز، ثم طوّر الوصفة بإضافة دجاج مقلي لتحضير كاتسو كاري، أو خضار إضافية حسب ذوقك.

 اقرا ايضا: انواع الكارى الاسيوى